M a te r ì a E l R e s u e l l o (proyecto gastronomico a base de yerba mate)

SPANISH and ENGLISH VERSIÓN

1) Spanish version

PERFIL DEL INVERSOR
La persona que acceda a compartir el proyecto, debe tener particular inquietud por lo autóctono, en especial por la YERBA MATE. Se busca una persona con suficiente capital como para realizar la inversión, de una sola vez, de modo tal que se cubran todas las áreas requeridas para darle forma y ponerlo en marcha entre 30 y 60 días.
Se debe encontrar al inversor, que admita compartir las ganancias (porcentaje a debatir) con la mentora del proyecto, quien estará a cargo de todo lo relacionado con la puesta en escena del sitio, y la posterior supervisión de las instalaciones, personal, proveedores, atención de publico y relaciones publicas.
De este modo se lograría un equilibrio trabajo-capital, por supuesto con la aprobación mutua. Se buscara la alternativa de una Sociedad Anónima.
Sería por demás interesante orientarse hacia personas, o grupos que se vinculen con el producto, como yerbateras, artesanos de productos criollos o proveedores de los mismos, o simplemente aquella persona que sienta confianza en el proyecto y su autora.
Se deja constancia que el nombre "El Resuello" esta inscripto en marcas y patentes. Por ultimo toma de decisiones, pretensiones o cláusulas a establecer, designación de representantes legales, manejo de fondos, firma de cheques, cargos y permanencia en el local, será tema de desarrollo en encuentros de trabajo.

EL PROYECTO
Al realizar la investigación de por qué no funciona ningún sitio semejante, la respuesta fue siempre, que al turista le produce rechazo el hecho de compartir la bombilla, pero a pesar de eso le agrada su sabor y lo acepta si se lo ofrece de modo individual. Esto me llevó a realizar una adaptación de las costumbres típicas, ofreciendo un mate calabaza y su respectiva bombilla metálica de forma totalmente aislada de contaminación. Dicho elemento quedarán en su poder como recuerdo de su paso por EL RESUELLO.

Esta innovación provocó entusiasmo en los Gerentes de Hoteles, Mayoristas de Turismo y Asociación de Guías de Turismo, quienes ante la demanda del visitante tendrán satisfecha la carencia de dicho producto en pleno centro de la ciudad, situación que pude comprobar durante las entrevistas obtenidas.
Puesto en funcionamiento dicho emprendimiento se convocará a los medios masivos de comunicación para obtener de ellos la difusión necesaria, como de las firmas auspiciantes y quienes confiaron en él.
Es necesario contar con la buena predisposición de los interesados en la comercialización de dicha idea. Generando confianza al futuro inversor.
Se estima que el capital a invertir no excede los 30.000 dólares, recuperando el mismo a los seis meses y estimando las entradas por venta en 10.000 dólares mensuales (50 consumiciones promedio a 6 dólares por 30 días) sumado a ello el ingreso por venta a de artículos regionales y estimando un crecimiento mensual del 20% se está ante la alternativa de un proyecto de fuerte envergadura, convirtiéndose en una vidriera al mundo.


EL PRODUCTO
La Yerba Mate crece en el área central de Sudamérica y es conocida y consumida desde tiempos precolombinos por los habitantes de la región. Desde centurias atrás, las tribus guaraníes ya la reconocían por sus propiedades restaurativas y estimulantes. La palabra YERBA proviene de la palabra "hierba", pues los españoles creían que los guaraníes consumían un brebaje de hierbas y no que era la molienda de las hojas de un árbol. Al principio los mates de yerba no usaban bombilla: se filtraba el líquido a través de los dientes, lo que producía un tinte verdoso en la dentadura.
Asimismo el nombre "mate" deriva de la palabra quichua "mati", que es la denominación que se le da en ese idioma a la calabaza (Lagenaria vulgaris) que era usada como recipiente para tomar la infusión.
La Yerba Mate aporta algunos de los nutrientes requeridos para la prevención y recuperación de enfermedades cardíacas, aumentando el aporte de oxígeno al corazón. Su estructura fundamental corresponde a las xantinas cuyo efecto es bien conocido sobre el sistema nervioso central, por lo que la infusión de yerba mate es una bebida estimulante. Sin embargo, no es adictiva y esto la hace un excelente sustituto del café.
Por otra parte, investigadores del Instituto Pasteur de París indicaron que la oxidación de LDL (el colesterol "malo") se inhibe por los extractos de yerba mate, esto haría que la incidencia de arteriosclerosis sea menor en los lugares donde se consume.
Otra de las virtudes es su alto contenido de radicales libres (antioxidantes), beneficiosos para el organismo y en la prevención de enfermedades cardiovasculares, artritis, artrosis, etc.
Conclusión:
La yerba mate es un producto altamente arraigado en nuestras costumbres. Las virtudes expuestas nos alientan a fomentar su consumo como terapéutico y protector del organismo, además de incluir la yerba mate como atractivo turístico.

PROPIEDADES
A medida que se fue generalizando el consumo, fueron haciéndose notorios los beneficios que aporta al organismo y sus propiedades alimenticias. Esto desde luego, no podía pasar inadver­tido para hombres de ciencia que se abocaron a su estudio y análisis como el Dr. Pedro Escudero (Ex - Director del Inst. Municipal de Nutrición) que demostrara en forma concluyente que la infusión de yerba mate es una fuente rica y útil de vitamina "C", o el Dr. Bernardo Houssay (Premio Nóbel de Medicina) que expresara al respecto: el principio activo de la yerba mate, comúnmente llamado mateína es un estimulante que favorece al organismo.
Así la lista podría continuar indefinidamente, con las más entusiastas opiniones de científicos de todo de todo el mundo que ven en la yerba mate una bebida alimenticia de innumerables propiedades. Todas ellas ampliamente beneficiosas en las distintas etapas de la vida, de ahí que el consumo en sus distintas modalidades ha ido creciendo en los últimos años.
Entre las más sobresalientes podemos nombrar:
Estimulante natural.
Activa la vida cerebral.
Beneficia al aparato locomotor.
Es el alimento de la marcha, los trabajos penosos y el desgaste mental porque suprime las sensaciones del hambre y la fatiga.
Es diurética.
Regula el ritmo cardíaco.
Es relajante muscular y de los centros nerviosos.
Correctamente elaborada contiene hasta 0,385 mg. de ácido pantoteico (mas que en la jalea real) Vitamina A1 - B1 - B2 y C por lo que estimula la formación de hemoglobina confiriéndosele propiedades antiinfecciosas, bactericidas y cicatrizantes.
Mantienen altos contenidos de potasio, magnesio, hierro, manganeso, flúor, clorofila, ácido nicotínico, sales minerales, carotina (Vitamina B1) riboflavina (vitamina B2)
Una cebada de 50 gr. de YERBA MATE cubre el 53% de los requerimientos diarios de magnesio y el 37 % del potasio que necesita el cuerpo.

COMPAÑEROS DEL MATE

Junto a la infusión de la yerba mate, las tradicionales cebadas, es común servir confituras típicas de las pampas.Entre ellas las colaciones, pequeñas galletas horneadas, cubiertas de dulce de leche y envueltas en un baño de azúcar, llamado glacé.
El dulce de leche también es otro producto tradicional de la repostería argentina y forma parte de los rellenos de varias preparaciones: alfajores, alfeñiques, etc.
Los pasteles de hojaldre rellenos de dulce de membrillo, las tortas fritas (una masa suave estirada a mano en forma irregular que se fríe y se sirve tibia) y los bizcochitos de grasa, pasta frolas y alfajores de maicena (típica confitura argentina) son otras posibilidades a la hora de compartir una ronda de mate y charla.


GLOSARIO

¿QUE SIGNIFICA TOMAR MATE?

Es una costumbre exótica a base de yerba mate, iniciada por los indios Guaraníes y redescubierta por los Jesuitas por su propiedad de quitar el sueño, el hambre y la sed. Esta modalidad quedó arraigada en la zona del Río de la Plata, principalmente en Argentina, Uruguay, Paraguay y sur de Brasil. En el resto de América es cosa del pasado.



CEBADO: Se coloca yerba hasta la mitad en un recipiente de boca ancha, de tamaño manuable. Se agrega luego agua caliente (no hervida) y se deja hinchar unos minutos. A continuación se clava la bombilla en el centro del recipiente (ensillar el mate) y se completa con agua hasta el borde, deslizándola por la bombilla "cuidando que la yerba se moje de abajo hacia arriba, quedando de este modo un copete seco de yerba a la vista"

CEBAR: Acción de volcar el agua dentro del mate.

CEBADURA: Cantidad de yerba que se pone en la calabaza y se renueva cada vez que se gasta (mate lavado). Si el mate es dulce, primero va el azúcar y luego la yerba. Se tapa la boca del recipiente con una mano y se invierte, mezclando el contenido. Más tarde se le incorpora la bombilla; y chorreando por ella ingresa el agua a 70°C, no más. A medida que se ceba se va mojando la yerba nueva.

MATE: Voz Quechua. Calabaza seca y vacía que cortada de forma conveniente, se utiliza para poner la yerba y la bombilla para el cebado. El recipiente vegetal donde se ceba mate se llama Poro o Porongo. Se retira de la planta, se deja secar y luego que se limpia se cura con ceniza caliente. Nunca se lava, durante su uso se retira la yerba usada y se repone.

YERBA: Molienda de las hojas de un árbol del Paraguay, Ilex paraguarensis que se utiliza para cebar el mate. En Argentina se cultiva en Corrientes y Misiones.

COLGAR EL MATE: dejar de cebar.

DAR GRACIAS: Significa que no se quiere tomar más.

BOMBILLA: Tubo delgado, hueco, de caña o metal, de aproximadamente 20cm.de largo, sirve para sorber el mate. Su parte inferior, que se introduce en la yerba, remata en forma de almendra perforada a modo de colador para que pase solo el líquido; en su parte superior posee una boquilla a veces de oro.

LIMPIA BOMBILLA: Alambre largo con cerda en la punta a modo de cepillo redondo, que se introduce por la boquilla de la bombilla y quita los residuos de yerba.

CIMARRON: Mate amargo.

TERERE: Mate frío.

MATE COCIDO: Su preparación es similar al té.


CONTACTO
Para cualquier consulta, sugerencia, pedido de información adicional o si simplemente le interesa la propuesta, por favor diríjase a las siguientes direcciones:

resuello2000@yahoo.com.ar
fortumimi@yahoo.com
Noemí Teresa Fortunato Tolosa (Mimicha Segui) - su anfitriona


2)ENGLISH VERSION

I regularly visit places specialized in gastronomy and also chat frequently with the tourists coming Buenos Aires -mainly German and Japanese- who express their interest in Argentinean customs and in our gauchos's way of life. And I believe to have found a viable niche that is still to be developed.
There is no place where you can taste our authentic Mate or learn the qualities of the Yerba Mate with all its variants and possible alternate applications, as well as buy our regional products. This led me to plan a project: to offer this service in Buenos Aires or in any other place of cosmopolitan characteristics.
Since the 90's, Argentina has been included in European tourist packages. This is the driving force behind my idea. And then, the Yerba Mate has just massively entered the USA market. I believe this is the right moment to open a place exclusively dedicated to consume the Yerba Mate and all its variants, what will occupy a pioneering and original space in the gastronomic international scene.


Objectives of the Project
After researching on the reasons there are no places like this one, I concluded tourists reject sharing the bombilla. Anyway, they like the taste of the yerba mate and they gladly accept a mate when individually invited. This fact led me to adapt our traditional habit so as to give the tourist a pumpkin mate together with its individual metal bombilla free of any contamination. Tourists will keep these elements as a souvenir of their visit to El Resuello.
During my interviews with many hotel managers, tourism brokers and the members of the Association of Tourists Guides I found they welcomed the idea, as they could satisfy the tourist's demands right in the city center.
Once this enterprise is operative, sponsors and media will be summoned to arise a high exposure. The good disposition of those interested in marketing this idea is needed to generate the trust of the future investor.
Capital to be invested is estimated not to exceed USD 30,000 and to be recuperated in a six months period, as sales income could reach USD 10,000 per month (an average of 50 patrons per day spending USD 6 each in 30 days adding the regional products sale income). Monthly income growth is estimated in the 20%. We face a high return project that will become a window to the world.

The Product
The Yerba Mate grows in the central area of South America and was known and consumed by the natives of the region long before Columbus arrived to the continent. Centuries ago, the Guarani people recognized its invigorating and tonic properties. The word Yerba comes from the Spanish word "hierba": the Spanish conquerors believed that the Guarani consumed a beverage brew from grass, not with the minced leaves of a tree. In the beginning the mate was drunk without a bombilla. Natives filtered the liquid through their teeth, which tinted them green.
The word "Mate" derives from the Quichua word "mati", the name given to the Lagenaria vulgaris, the pumpkin used as the recipient to brew the infusion.
The Yerba Mate supplies some of the nutrients required for the prevention and recovery of cardiac illnesses, as it increases the contribution of oxygen to the heart. Its basic structure corresponds with that of the xantines, that have a well-known effect on the central nervous system, so the yerba mate infusion is a tonic drink. It is not addictive and makes an excellent substitute for coffee.
Researchers of the Pasteur Institute of Paris found that yerba mate extracts inhibit the oxidation of LDL (the "bad" cholesterol), thus decreasing the incidence of arteriosclerosis where consumed.
Another virtue is its high content of free radicals (anti-oxidants), good for the body and beneficial in the prevention of cardiovascular deficiencies, arthritis, arthrosis, and other illnesses.
Conclusion: The Yerba Mate is a product highly enrooted in our traditions. The detailed virtues encourage us to promote its use as therapeutic and protective of the body, as well as to include the yerba mate as a tourist attraction.

Properties
As consumers and drinking increased, the properties of the yerba mate became more evident due to its benefits to the body and its nutritional value.
Obviously, this did not escape the attention of scientists and they devoted to its study and analysis. Dr. Pedro Escudero -former director of the Municipal Institute of Nutrition- conclusively demonstrated that the infusion of Yerba Mate is a rich and useful source of C vitamin. Dr. Bernardo Houssay (Medicine Nobel Prize) stated that the active principle of the Yerba Mate, usually called Mateina, is a tonic that stimulates body functions.
This list could be never-ending, if we include the most enthusiastic opinions of scientists from all over the world that find Yerba Mate is a nutritious drink with countless properties, highly beneficial in the different stages of life, resulting in an increase of consumers in its diverse forms.
The following are some of its most outstanding properties:
· Natural tonic
· Invigorates the life of the brain
· Beneficial for the locomotor system
· The food for excessive workout, boring chores and mental stress as it smoothes the sensations of hunger and fatigue
· Diuretic
· Regulates the rhythm of heart beat
· Relaxes muscles and nervous centers
· When properly elaborated contains up to 0.385 mg of pantothenic acid -more that royal jelly- and A1, B1, B2 and C vitamins so that it stimulates the formation of hemoglobin increasing its anti-infectious, germicides and healing properties
· Maintains a high content of potassium, magnesium, iron, manganese, fluorine, chlorophyll, nicotinic acid, mineral salts, carotene (B1 vitamin) and riboflavin (B2 vitamin)
· Each cebadura (50 gr of yerba mate) covers 53% of the daily requirements of magnesium, and 37% of potassium needed by the body.

The Companions of the Mate
Together with the cebadas of mate, it is a habit to eat some typical delicacies of the Pampa. These may be colaciones -small sugar coated baked cookies topped with dulce de leche-, or Dulce de Leche -another traditional product of the Argentinean confectionery used to fill several preparations as alfajores, alfeñiques, and others-, or puff-paste pastries filled with quince marmalade, or tortas fritas -a served hot fried soft dough hand stretched in irregular forms-, or the bizcochitos de grasa, or the pasta flora, or the alfajores de maicena -a typical Argentinean patisserie- or some other choices to be shared while drinking mate and chatting.

Glossary
· What does it mean to have Mate? It is an exotic tradition based on the Yerba Mate, begun by the Guarani people and rediscovered by the Jesuits Order profiting from its properties: it eases sleepiness, hunger and thirst. This form rooted in the Rio de la Plata area, mainly in Argentina, Uruguay, Paraguay, and the south of Brazil. In the rest of America this habit died in the past.
· Cebado: an easy-to-handle container -i.e., the mate- with a wide-opening is half filled with yerba mate. Almost boiling water is poured. The yerba is allowed to swell during some minutes. Then a bombilla is placed in the center of the container -i.e., "to saddle the mate"-. More water is slowly poured along the bombilla to fill the container up to the brim. Care must be taken to wet the yerba mate from the bottom upwards so as to see a dry top
· Cebar: the action of pouring water inside the mate.
· Cebadura: the amount of yerba mate that is put inside the mate and which is renewed each time it loses its taste -i.e. mate lavado-. If the mate is sweetened, sugar is first placed and then the yerba. The opening of the container is covered with one hand, the mate is turned upside down, and shaken to mix its contents. Then the bombilla is placed and water poured along its length at no more than 70 °C. The new yerba gets wet with each cebadura.
· Mate: a Quechua word. A dry empty pumpkin cut in a convenient way, so as to contain the yerba and the bombilla for the cebadura; the vegetal recipient in which the yerba mate is brewed, also called Pore or Porongo. It is collected from the plant, left to get dry, cleaned and cured with hot ashes. It must not be washed. When in use, the "washed" yerba must be replaced with new yerba.
· Yerba: the dried minced leaves of the Ilex Paraguarensis, a tree from Paraguay, used to brew the mate. In Argentine is grown in the provinces of Corrientes and Misiones.
· Colgar el mate: to stop preparing mate
· Dar gracias: an expression used by the person who does not want to keep on drinking mate
· Bombilla: a thin hollow tube, made of cane or metal, approx. 20 cm long, used to drink mate. Its lower part is an almond-shaped percolator and is inserted into the yerba so as to let only the infusion pass through. Its upper part is the mouthpiece that sometimes may be made in gold.
· Limpia bombilla: a long wire with a rounded brush in one of its ends that is inserted into the mouthpiece of the bombilla to clean yerba particles.
· Cimarrón: a sour mate
· Tereré: a cold mate
· Mate Cocido: mate brewed in a similar way tea is brewed


Profile of the Investor

The person wishing to share this project must be highly interested on our folklore, particularly on the yerba mate. This person shall have capital enough to make a one-time investment to cover all its required aspects and start it up in 30-60 days.

The investor will also share a percentage of the profits (to be agreed) with the developer of the project, who will be in charge of everything related to the setup of the place and the subsequent supervision of the premises, staff, suppliers, customer service and public relations. In this way a balance between work and capital could be achieved, obviously under a common agreement. The possibility of setting up a stock company will be considered.

It will also be interesting to aim towards persons or groups related to the products, such as yerba mate producers, artisans specialized in folkloric items or their suppliers, or simply towards a person who trusts in this project and its developer.

The name/trademark El Resuello is already registered at the Trademarks and Patents Office.

Lastly, decision making, any requirement and/or clause to be established, designation of legal representatives, funds handling, banking operations, prices and stay time in the premises, shall all be handled in work sessions.





Contact me
If you have a question, a suggestion, or if you need for more information, or if you are interested in my project, please don't hesitate to contact me at:
resuello2000@yahoo.com.ar or
fortumimi@yahoo.com

Noemí Teresa Fortunato Tolosa (Mimicha Segui)-your hostess

Proyecto gastronomico sobre la yerba mate

ENGLISH VERSION INVEST PROFILE GO SPANISH VERSION THE END PAGE ENGLISH BEGINNING.
Given my constant concurrence to places specialized in gastronomy and to the frequent chats maintained with tourists that Buenos Aires visit, especially German and Japanese who manifest their avidity for the knowledge of the customs and the Argentinean gaucho's habits, it is that I believe to have found a feasible niche of exploitation and that until the moment it is without being developed. The total lack of a place where to taste the authentic Mate, to know the qualities of the Yerba Mate, with their variants and alternative possible of application, as the purchase of regional products likewise; it has motivated the planning of a project to offer this service in Buenos Aires or any other capital to settle down, of cosmopolitan characteristics. Power this idea the knowledge that Argentina starting from the decade of the ninety is included in the European tourist packages, and the recent entrance that has had the Yerba Mate in massive form in the North American market. I believe that this it is the opportune moment for the installation of a place dedicated exclusively to the consumption of Yerba Mate with all their variants, what will be novel and innovative in the gastronomic item for the regional, autochthonous and unexistent in the world.

PROJECT'S OBJETIVESWhen carrying out the investigation any similar place, the answer doesn't work of why it was always that it produces him rejection the fact of sharing the bulb to the tourist, but in spite of that he likes its flavor and it accepts it if offers it to him in an individual way. This took me to carry out an adaptation of the typical customs, offering a dull pumpkin and their respective metallic bulb in completely isolated way of contamination. This element will be in their power as memory of their step for El Resuello.This innovation caused enthusiasm in the Managers of Hotels, Wholesalers of Tourism and Association of Guides of Tourism who will have before the visitor's demand satisfied the lack of this product in the middle of center of the city, situation that I could check during the obtained interviews.Position in operation this enterprise will be summoned to the massive means of communication to obtain of them the necessary diffusion, as of the signatures sponsorships and who trusted in him. It is necessary to have the good bias of the interested ones in the commercialization of this idea. Generating trust to the future investor.It is considered that the capital to invest doesn't exceed the 30.000 dollars, recovering the same one to the six months and estimating the entrances for sale in $ 10.000 monthly dollars (50 consumptions average to 6 dollars for 30 days) added it the entrance for sale to of regional articles and estimating a monthly growth of 20% you is before the alternative of a project of strong span, becoming a window to the world.

PRODUCTThe Yerba Mate grows in the central area of South America and it is known and consumed from before Columbus times by the inhabitants of the region. From centuries behind, the tribes Guarani already recognized it for their restorative properties and stimulants. The word YERBA comes from the word "grass", because the Spaniards believed that the Guarani consumed a beverage of grasses and not that it was the mill of the leaves of a tree. At the beginning the herb matés didn't use bulb: they filtered the liquid through the teeth, what produced a greenish tint in the denture.Also the name "Mate" it derives of the word quichua "mati" that is the denomination that is given in that language to the pumpkin (Lagenaria vulgaris) that was used as recipient to take the infusion. The Yerba Mate contributes some of the nutrients required for the prevention and recovery of cardiac illnesses, increasing the oxygen contribution to the heart. Their fundamental structure corresponds to the xantinas whose effect is very well-known on the central nervous system, for what the infusion of dull herb is a stimulating drink. However, it is not addictive and this makes it an excellent substitute of the coffee. On the other hand, investigators of the Institute Pasteur of Paris indicated that the oxidation of LDL (the cholesterol "bad") it is inhibited by the extracts of Yerba Mate, this would make that the arteriosclerosis incidence is smaller in the places where it wastes away. Another of the virtues is their high content of free radicals (anti-rust), beneficial for the organism and in the prevention of cardiovascular illnesses, arthritis, artrosis, etc. Conclusion: The Yerba Mate is a highly ingrained product in our customs. The exposed virtues encourage us to foment their therapeutic consumption and the protection of the organism, besides including the dull herb as tourist attractiveness.

PROPERTYIt left generalizing the consumption, they were becoming notorious the benefits that it contributes to the organism and their nutritious properties. This certainly, it could not happen inadvertent for science men that were met their study and analysis like the Dr. Pedro Escudero (ex-director of the Municipal Institute of Nutrition) that demonstrated in conclusive form that the infusion of Yerba Mate is rich and useful source of vitamin "C", or the Dr. Bernardo Houssay (Nobel of Medicina) that expressed in this respect: the active principle of the Yerba Mate, commonly call Mateíne is a stimulant that favors to the organism. So the list could continue this way indefinitely, with the most enthusiastic opinions of scientific of all from all over the world that they come in the Yerba Mate a nutritious drink of countless properties. All them broadly beneficial in the different stages of the life, with the result that the consumption in its different modalities has gone growing in the last years. Among the most excellent we can name: Natural stimulant. Active the cerebral life. It benefits to the apparatus locomotive. It is the food of the march, the painful works and the mental waste because it suppresses the sensations of the hunger and the fatigue. It is diuretic. It regulates the heart rhythm. It is relax muscular and of the nervous centers. Correctly elaborated it contains up to 0,385 mg. of sour pantoteico (but that in the real jelly) Vitamin A1 - B1 - B2 and C for what stimulates the hemoglobin formation giving him properties uninfections, germicides and healing. It maintain high contents of potassium, magnesium, iron, manganese, fluorine, chlorophyll, nicotinic acid, salts minerals, carotine (Vitamin B1) riboflavine (vitamin B2) A CEBADURA of 50 gr. of YERBA MATE it covers 53% of the daily requirements of magnesium and 37% of the potassium that needs the body.COMPANIONNext to the infusion of the dull herb, the traditional barleys, it is common to serve typical preserves of the pampas. Among them the colaciones, small baked cookies, covered with dulce de leche and wrapped up with a covering of sugar, called glacé. The Dulce de Leche is also another traditional product of the Argentinean confectionery and it is part of the fillers of several preparations: alfajores, alfeñiques, etc. The padded puff-pastry pastry of sweet of quince, the fried cakes (a soft mass stretched by hand in irregular form that is fried and tibia is served), the bizcochitos de grasa, the pastafrola and de alfajores de maicena (typical Argentinean patisserie) are other possibilities when sharing a maté beat and chat.
GLOSSARYTHAT IT MEANS TO TAKE MATE?It is an exotic habit with the help of Yerba Mate, begun by the Indian Guarani and rediscovered by the Jesuit by their property of removing the dream, the hunger and the thirst. This modality was rooted in the area of the Río de la Plata, mainly in Argentina, Uruguay, Paraguay and south of Brazil. In the rest of America it is thing of the past. CEBADO: Yerba Mate is placed until the half in a recipient of wide mouth, of handy size. It is added not boiled hot water then and it allows to swell some minutes. continuation the bulb it is nailed in the center of the recipient (to saddle the mate) y is completed with water until the border, slipping it for the bulb "taking care that the Yerba Mate is wet of below up, being this way at sight a dry crest of Yerba" CEBAR: Action of overturning the water inside the mate. CEBADURA: Quantity of Yerba Mate that puts on in the pumpkin and it is renewed every time that wears out (mate lavado). If the MATE is sweet, first the sugar goes and then the YERBA. It covers his mouth of the recipient with a hand and it is invested, mixing the content. Later you are incorporated the bulb; and dripping for her enters the water at 70°C, not more. As it is fed it leaves wetting the new herb.MATE: Quechua voice. Dry pumpkin and it empties that cut in a convenient way, it is used to put the herb and the bulb for the CEBADURA. The vegetable recipient where MATE is fed It calls Pore or Porongo. It retires of the plant, It allows to dry off and then that It cleans it cures with hot ash. It never washes himself, during their use It retires the used herb and It recovers.
YERBA MATE: Mill of the leaves of a tree of the Paraguay, Ilex paraguarensis, that is used to feed the MATE. In Argentina it is cultivated in the provinces of Corrientes and Misiones.
COLGAR EL MATE: to stop of CEBAR.
To GIVE THANK YOU (GRACIAS): it Means that you doesn't want to take more.
BOMBILLA: thin tube, hole, of cane or long metal, of approximately 20 cm. long, is good to sip the mate. Its inferior part that is introduced in the YERBA, finishes off in form of perforated almond by way of strainer so that alone pass the liquid; in its superior part it sometimes possesses a mouthpiece of gold.
LIMPIA BOMBILLA: it wires long with sow in the tip by way of round brush that is introduced by the mouthpiece of the bulb and it removes the YERBA residuals.
CIMARRÓN: Bitter MATE.
TERERE: cold MATE.
MATE COCIDO: Their preparation is similar to the tea.
FEEDBACK For any consultation, suggestion, order of additional information or if it simply interests him the proposal, please go to the following addresses: resuello2000@yahoo.com.ar

fortumimi@yahoo.com
Noemí Fortunato Tolosa (Mimicha Segui)- their hostess

SPANISH VERSION

PERFIL DEL INVERSOR
La persona que acceda a compartir el proyecto, debe tener particular inquietud por lo autóctono, en especial por la YERBA MATE. Se busca una persona con suficiente capital como para realizar la inversión, de una sola vez, de modo tal que se cubran todas las áreas requeridas para darle forma y ponerlo en marcha entre 30 y 60 días.Se debe encontrar al inversor, que admita compartir las ganancias (porcentaje a debatir) con la mentora del proyecto, quien estará a cargo de todo lo relacionado con la puesta en escena del sitio, y la posterior supervisión de las instalaciones, personal, proveedores, atención de publico y relaciones publicas. De este modo se lograría un equilibrio trabajo-capital, por supuesto con la aprobación mutua. Se buscara la alternativa de una Sociedad Anónima.Sería por demás interesante orientarse hacia personas, o grupos que se vinculen con el producto, como yerbateras, artesanos de productos criollos o proveedores de los mismos, o simplemente aquella persona que sienta confianza en el proyecto y su autora. Se deja constancia que el nombre "El Resuello" esta inscripto en marcas y patentes. Por ultimo toma de decisiones, pretensiones o cláusulas a establecer, designación de representantes legales, manejo de fondos, firma de cheques, cargos y permanencia en el local, será tema de desarrollo en encuentros de trabajo.EL PROYECTOAl realizar la investigación de por qué no funciona ningún sitio semejante, la respuesta fue siempre, que al turista le produce rechazo el hecho de compartir la bombilla, pero a pesar de eso le agrada su sabor y lo acepta si se lo ofrece de modo individual. Esto me llevó a realizar una adaptación de las costumbres típicas, ofreciendo un mate calabaza y su respectiva bombilla metálica de forma totalmente aislada de contaminación. Dicho elemento quedarán en su poder como recuerdo de su paso por EL RESUELLO. Esta innovación provocó entusiasmo en los Gerentes de Hoteles, Mayoristas de Turismo y Asociación de Guías de Turismo, quienes ante la demanda del visitante tendrán satisfecha la carencia de dicho producto en pleno centro de la ciudad, situación que pude comprobar durante las entrevistas obtenidas.Puesto en funcionamiento dicho emprendimiento se convocará a los medios masivos de comunicación para obtener de ellos la difusión necesaria, como de las firmas auspiciantes y quienes confiaron en él. Es necesario contar con la buena predisposición de los interesados en la comercialización de dicha idea. Generando confianza al futuro inversor. Se estima que el capital a invertir no excede los 30.000 dólares, recuperando el mismo a los seis meses y estimando las entradas por venta en 10.000 dólares mensuales (50 consumiciones promedio a 6 dólares por 30 días) sumado a ello el ingreso por venta a de artículos regionales y estimando un crecimiento mensual del 20% se está ante la alternativa de un proyecto de fuerte envergadura, convirtiéndose en una vidriera al mundo.
EL PRODUCTOLa Yerba Mate crece en el área central de Sudamérica y es conocida y consumida desde tiempos precolombinos por los habitantes de la región. Desde centurias atrás, las tribus guaraníes ya la reconocían por sus propiedades restaurativas y estimulantes. La palabra YERBA proviene de la palabra "hierba", pues los españoles creían que los guaraníes consumían un brebaje de hierbas y no que era la molienda de las hojas de un árbol. Al principio los mates de yerba no usaban bombilla: se filtraba el líquido a través de los dientes, lo que producía un tinte verdoso en la dentadura.Asimismo el nombre "mate" deriva de la palabra quichua "mati", que es la denominación que se le da en ese idioma a la calabaza (Lagenaria vulgaris) que era usada como recipiente para tomar la infusión.La Yerba Mate aporta algunos de los nutrientes requeridos para la prevención y recuperación de enfermedades cardíacas, aumentando el aporte de oxígeno al corazón. Su estructura fundamental corresponde a las xantinas cuyo efecto es bien conocido sobre el sistema nervioso central, por lo que la infusión de yerba mate es una bebida estimulante. Sin embargo, no es adictiva y esto la hace un excelente sustituto del café.Por otra parte, investigadores del Instituto Pasteur de París indicaron que la oxidación de LDL (el colesterol "malo") se inhibe por los extractos de yerba mate, esto haría que la incidencia de arteriosclerosis sea menor en los lugares donde se consume.Otra de las virtudes es su alto contenido de radicales libres (antioxidantes), beneficiosos para el organismo y en la prevención de enfermedades cardiovasculares, artritis, artrosis, etc.Conclusión:La yerba mate es un producto altamente arraigado en nuestras costumbres. Las virtudes expuestas nos alientan a fomentar su consumo como terapéutico y protector del organismo, además de incluir la yerba mate como atractivo turístico.

PROPIEDADES A medida que se fue generalizando el consumo, fueron haciéndose notorios los beneficios que aporta al organismo y sus propiedades alimenticias. Esto desde luego, no podía pasar inadvertido para hombres de ciencia que se abocaron a su estudio y análisis como el Dr. Pedro Escudero (Ex - Director del Inst. Municipal de Nutrición) que demostrara en forma concluyente que la infusión de yerba mate es una fuente rica y útil de vitamina "C", o el Dr. Bernardo Houssay (Premio Nóbel de Medicina) que expresara al respecto: el principio activo de la yerba mate, comúnmente llamado mateína es un estimulante que favorece al organismo.Así la lista podría continuar indefinidamente, con las más entusiastas opiniones de científicos de todo de todo el mundo que ven en la yerba mate una bebida alimenticia de innumerables propiedades. Todas ellas ampliamente beneficiosas en las distintas etapas de la vida, de ahí que el consumo en sus distintas modalidades ha ido creciendo en los últimos años.Entre las más sobresalientes podemos nombrar: Estimulante natural.Activa la vida cerebral.Beneficia al aparato locomotor.Es el alimento de la marcha, los trabajos penosos y el desgaste mental porque suprime las sensaciones del hambre y la fatiga.Es diurética.Regula el ritmo cardíaco.Es relajante muscular y de los centros nerviosos.Correctamente elaborada contiene hasta 0,385 mg. de ácido pantoteico (mas que en la jalea real) Vitamina A1 - B1 - B2 y C por lo que estimula la formación de hemoglobina confiriéndosele propiedades antiinfecciosas, bactericidas y cicatrizantes.Mantienen altos contenidos de potasio, magnesio, hierro, manganeso, flúor, clorofila, ácido nicotínico, sales minerales, carotina (Vitamina B1) riboflavina (vitamina B2)Una cebada de 50 gr. de YERBA MATE cubre el 53% de los requerimientos diarios de magnesio y el 37 % del potasio que necesita el cuerpo.COMPAÑEROS DEL MATEJunto a la infusión de la yerba mate, las tradicionales cebadas, es común servir confituras típicas de las pampas.Entre ellas las colaciones, pequeñas galletas horneadas, cubiertas de dulce de leche y envueltas en un baño de azúcar, llamado glacé.El dulce de leche también es otro producto tradicional de la repostería argentina y forma parte de los rellenos de varias preparaciones: alfajores, alfeñiques, etc.Los pasteles de hojaldre rellenos de dulce de membrillo, las tortas fritas (una masa suave estirada a mano en forma irregular que se fríe y se sirve tibia) y los bizcochitos de grasa, pasta frolas y alfajores de maicena (típica confitura argentina) son otras posibilidades a la hora de compartir una ronda de mate y charla.
GLOSARIO¿QUE SIGNIFICA TOMAR MATE? Es una costumbre exótica a base de yerba mate, iniciada por los indios Guaraníes y redescubierta por los Jesuitas por su propiedad de quitar el sueño, el hambre y la sed. Esta modalidad quedó arraigada en la zona del Río de la Plata, principalmente en Argentina, Uruguay, Paraguay y sur de Brasil. En el resto de América es cosa del pasado.
CEBADO: Se coloca yerba hasta la mitad en un recipiente de boca ancha, de tamaño manuable. Se agrega luego agua caliente (no hervida) y se deja hinchar unos minutos. A continuación se clava la bombilla en el centro del recipiente (ensillar el mate) y se completa con agua hasta el borde, deslizándola por la bombilla "cuidando que la yerba se moje de abajo hacia arriba, quedando de este modo un copete seco de yerba a la vista" CEBAR: Acción de volcar el agua dentro del mate.
CEBADURA: Cantidad de yerba que se pone en la calabaza y se renueva cada vez que se gasta (mate lavado). Si el mate es dulce, primero va el azúcar y luego la yerba. Se tapa la boca del recipiente con una mano y se invierte, mezclando el contenido. Más tarde se le incorpora la bombilla; y chorreando por ella ingresa el agua a 70°C, no más. A medida que se ceba se va mojando la yerba nueva.
MATE: Voz Quechua. Calabaza seca y vacía que cortada de forma conveniente, se utiliza para poner la yerba y la bombilla para el cebado. El recipiente vegetal donde se ceba mate se llama Poro o Porongo. Se retira de la planta, se deja secar y luego que se limpia se cura con ceniza caliente. Nunca se lava, durante su uso se retira la yerba usada y se repone.
YERBA: Molienda de las hojas de un árbol del Paraguay, Ilex paraguarensis que se utiliza para cebar el mate. En Argentina se cultiva en Corrientes y Misiones.
COLGAR EL MATE: dejar de cebar.
DAR GRACIAS: Significa que no se quiere tomar más.
BOMBILLA: Tubo delgado, hueco, de caña o metal, de aproximadamente 20cm.de largo, sirve para sorber el mate. Su parte inferior, que se introduce en la yerba, remata en forma de almendra perforada a modo de colador para que pase solo el líquido; en su parte superior posee una boquilla a veces de oro.
LIMPIA BOMBILLA: Alambre largo con cerda en la punta a modo de cepillo redondo, que se introduce por la boquilla de la bombilla y quita los residuos de yerba.
CIMARRON: Mate amargo.
TERERE: Mate frío.
MATE COCIDO: Su preparación es similar al té.

CONTACTOPara cualquier consulta, sugerencia, pedido de información adicional o si simplemente le interesa la propuesta, por favor diríjase a las siguientes direcciones:
resuello2000@yahoo.com.ar
fortumimi@yahoo.com Noemí Fortunato Tolosa (Mimicha Segui) - su anfitriona

HAY RESTOS DE YERBA MATE EN EL TECLADOEl Mate. Un texto simple y entrañable que circula por estos días en el correo electrónico y que vale la pena leer, para entender un poco más una costumbre muy criolla o descubrir las razones por las cuales "los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba". "¿Amargo o dulce?: Como tomes vos..." "Zacarías y yo tomamos mate. Siempre. A cualquier hora. Las veces que estuvimos a punto de separarnos, las veces que llegó un hijo nuevo a casa, cuando lo echaron del trabajo, cuando Argentina salió campeón del mundo, cuando se cayeron las torres gemelas. Cuando murió mamá... Entre el Zacarías y yo hubo días sin besos a la mañana, semanas sin dirigirnos la palabra, meses enteros sin juntar los pelos, años larguísimos sin un peso en el bolsillo. Pero no hubo nunca en nuestro matrimonio un solo día sin que él y yo no nos sentáramos en silencio a tomar mate. El mate no es una bebida, corazones de otro barrio. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es exactamente lo contrario que la televisión. Te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás sola.Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es "hola" y la segunda "¿tomamos unos mates?". Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres. Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros. Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan. Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En verano y en invierno. Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos. Los buenos y los hijos de puta. Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. El Caio empezó a pedir a los cinco. La Sofi a los nueve. El Nacho a los tres. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón... Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: ¿Dulce o amargo? El otro responde: Como tomes vos. Yo les escribo siempre a ustedes con el mate al lado del teclado. Leo los comentarios con el mate al lado. Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba.La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie. Escribo esto por algo. Hoy llegamos todos de la calle y el Caio estaba tomando mate solo. Nunca antes había tomado mate solo. Siempre con amigos, o con la hermana, o con nosotros. Solo jamás. Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres. Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es porque ha descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera. El Caio no sabe qué carajo le pasa. No va a recordar este día. Ninguno de nosotros nos acordamos del día en que tomamos por primera vez un mate solos. Pero debe haber sido un día importante para cada uno. Por adentro hay revoluciones. Yo no me acuerdo de mi día. Zacarías tampoco. Nadie se acuerda. Pero hoy el Caio empezó a tomar mate solo. Hoy, 8 de enero del 2004, a la madrugada. Su padre y yo, escondidos en el pasillo, empezamos a mirarlo con respeto." ANONIMO

SABIA USTED QUE...?

· Que allá por el siglo pasado, los padres obligaban a sus hijas a servir el mate con un cucharón para evitar que algún pícaro les tocara las manos.
· Que cuando llego Hernandarias mando quemar toda la existencia de yerba mate pues decía que "favorecía a los enamorados?"
· El mate cocido se hace en un recipiente grande, con el agua hervida. Se introduce la yerba, se hace hervir un instante y al sacarla del fuego se vierte un poco de agua fría, esto provoca que se decante la yerba hacia el fondo .Luego de un breve reposo se sirve con cucharón en taza de te.
· El mate de leche es igual pero con leche azucarada..
· Cuando se instalaron los franceses, Ingleses, Irlandeses, Austriacos mandaron hacer los mates en porcelana y con detalles rococó.
· Cuando la sociedad criolla comenzó a refinarse ,se encargaba a los plateros mates de plata ,repujados, con pie .Haciendo juego con la bombilla que llevaba incrustaciones de oro y/o piedras preciosas.

1-Sabia usted porque los conquistadores no divulgaron la costumbre de tomar mate cuando regresaron a Europa? Pues, porque era considerado un vicio, una adicción que quitaba el hambre y el sueño. Solo durante la permanencia de los Jesuitas, es cultivado y se permite su consumo. Por eso queda relegado a la zona del Río de la Plata, sur de Brasil, Paraguay, Argentina y Uruguay. Luego durante las guerras Mundiales , se produce otra gran corriente migratoria Europea, estos si adquieren el habito pero al no regresar a su continente no lo pueden trasladar. En cambio los Sirios que si vuelven, llevan consigo la practica, convirtiéndose en los mayores compradores de yerba mate junto al Líbano. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


2-Sabia usted que según las leyendas guaraníes, el origen de la yerba se le atribuye a TUPA (DIOS) que la creo para premiar a un anciano que le había dado albergue sin preguntarle quien era. Y que su hija fue convertida en CA A YARA , la diosa de la yerba.
Otros en cambio, cuentan que lo creo AÑA (EL DIABLO) A tal punto llego el temor al mate, que en 1610 se denuncio ante el Santo Oficio de Lima como un habito pernicioso para la fe. El hecho que solo lo consumieran los indígenas hacia creer a los supersticiosos que a través de dicho brebaje el demonio les transmitía energía. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


3 -Sabia usted que la palabra Yerba proviene de la palabra hierba, pues los españoles creían que los guaraníes consumían un brebaje de hierbas y no que era la molienda de las hojas de un árbol .Al principio los mates de yerba, no usaban bombilla, se filtraba su liquido a través de los dientes, lo que producía un tinte verdoso en la dentadura.
Y para culminar sabe como venden la yerba en Europa? Pues como hierba exótica de las pampas, sus envases son sobrios ,elegantes, de fino papel satinado. y su precio ni se lo digo. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


4 -Sabia usted que las primeras pavas fueron las antiguas chocolateras españolas de cobre, que el gaucho llevaba atada a la barriguera de la cincha de su caballo.
El tiempo y el ingenio le fue dando forma mas redonda, pico mas largo, tapa con ventilación y se convirtieron por ultimo en un elemento imprescindible de la cocina argentina. Se fabrican de diferentes materiales y tamaños. Sus formas variadas, pasan por el cuadrado, la media esfera y el cono truncado. Ah, y en Europa no se consiguen. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


5 -Sabia usted que fueron los Uruguayos quienes incorporaron el termo al rito del cebado del mate. Este botellón térmico transformo a una actividad de entre casa en una errática. De este modo el mate salió a pasear por la ciudad. Es común ver en ese país a las personas con el termo bajo el brazo y el mate en la mano, lo que permite saborearlo mientras se camina. Igual acontece en el trabajo o en el transporte publico. Yo misma he comprobado como un conductor a detenido su vehículo en plena 18 de julio y un vecino le ha alcanzado un sabroso cimarrón. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.



6 -Sabia usted que decir "gracias" durante la cebada del mate significa "no quiero mas",por eso no debe decirse esa frase hasta que se agote el deseo de tomar. Para demostrar la cortesía el invitado solo debe levantarse al recibir o al entregar el mate. Ah y sabia que si le ceban "un mate cascote" o sea un mate lavado ,mal servido, sin espuma es una manera de invitarlo a retirarse del lugar. Y otra, cuando toma el ultimo mate en camino a la puerta de salida esta tomando "el mate del estribo".Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


7 -Sabia usted que el mate tiene su propio lenguaje, por ejemplo mate amargo significa "indiferencia" ; mate dulce "amistad"; muy dulce "espero que formalices"; con canela "ocupas todos mis pensamientos"; con naranja "ven a buscarme"; con leche "estimación"Y ahora que se entero ,haga un resuello y tómese un mate.



8-Que tal, seguimos conociendo el lenguaje de los mateadores, veamos: mate muy caliente "yo también ardo de amor"; frío "llegas tarde"; lavado "ve a otro lado"; con café "te perdono la ofensa"; espumoso "te quiero con todas la de la ley"; tapado "veras lo que es bueno". y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


9-Sabia usted que el recipiente vegetal donde se ceba el mate se llama poro o porongo. Se retira de la planta, se deja secar, y luego que se limpia se cura con ceniza caliente. Nunca se lava , durante su uso se retira la yerba usada y se repone. Si el mate es dulce, primero va el azúcar y luego la yerba, después se le tapa la boca con una mano y se invierte mezclando el contenido, mas tarde se le incorpora la bombilla. Y chorreando por ella ingresa el agua a 70 Gr. no mas. A medida que se ceba se va mojando las yerba nueva. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.



10-Sabia usted que las primeras bombillas eran trocitos de juncos por los que se aspiraba el agua, pero como ello traía de arrastre la yerba, se fue perfeccionando hasta lograr, las de hoy con un pequeño colador en un extremo . A través del tiempo fueron pasando por todos los materiales existentes, como loza, oro, plástico. Hay bombillas curvas para tomar mate acostado, hay las que se abren en su base para mejor higiene, están las pequeñas para los niños y las hay adosadas a los mates. Ah, y si viaja, no pida una bombilla en España, porque le darán una bombita para la luz. Y ahora que se entero haga un resuello y tómese un mate.


11-Sabia usted que los mates se han construido a través del tiempo en todos los materiales y formas inimaginables, con oro, con brillantes insertados, con pie, con tapa ,con bombilla adosada, con un asa, con dos, con platito en su base para evitar el chorreado, en loza, en madera, en todos los metales, y que se han vestido de diferentes maneras, con sedas, con gasas, con terciopelo, con cuero. Pero que el único irremplazable y que no altera el sabor de la cebada es el recipiente de porongo. o sea de calabaza. el vegetal. Es el mas humilde , el mas económico y el mas cumplidor. Y ahora que se entero haga un resuello y tómese un mate.


12-Sabia usted que el termo, típico utensilio que reemplazo la pava en el cebado del mate, es la unión de dos botellas de vidrio unidas y cerradas por su boca, de cuya parte inferior sale un capilar que permanece abierto hasta el momento de cubrir con el material que lo vestirá. Por ese orificio se lava con agua destilada, se seca y se le inyecta nitrato de plata, amoniaco y fijador. Luego se genera un vacío que es lo que permite conservar la temperatura. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.



13-Sabia usted que para lograr que una plantación de yerba mate de su primera producción, se debe esperar cuatro años desde su inicio. Al concluir este tiempo, respetando tronco y ramas principales, se les retira a modo de poda las hojas. Luego a estas se las somete al SAPECADO o (deshidratación) y se airean. Mas tarde se colocan en una barbacoa gigante con fuego por debajo y en su centro durante 5 o 6 horas, con remoción constante. Luego se tritura y se CANCHEA o (zarandea).Un nuevo corte y posterior cernido garantiza calidad optima. El polvillo también se comercializa pero es de inferior calidad. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


14-Sabia usted que los Jesuitas inventaron el mate cocido. Al descubrir que la yerba eran hojas y no hierba, comenzaron a darle igual trato que a las hojas del te. De ese modo evitaban el disgusto de compartir la bombilla, costumbre que no les resultaba para nada higiénica. Ese es el motivo por el cual se conoce al mate cocido como "El te de los jesuitas".
Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


15-Sabia usted que esa costumbre típica de los indios, de tomar mate se fue perfeccionando y en poco tiempo abarco todas las clases sociales. La diferencia radicaba en los utensilios, que variaban sus materiales según la economía de las familias. Era común que en los hogares patricios de la ciudad o en las estancias ,hasta entrado el siglo XX, se tuviera una niñita de color negro, o mulata exclusivamente para cebar mate a sus patrones. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


16-Sabe usted realizar un buen cebado del mate?, sino lo sabe, se lo cuento. Primero tome un recipiente manuable de boca ancha, ponga yerba hasta la mitad, agregue un poco de agua caliente a no mas de 70 Grados, deje hinchar unos minutos, luego clave la bombilla en el centro (o sea ensille el mate) y a continuación agregue agua hasta el borde deslizándola por la bombilla, cuidando que se moje la yerba de abajo hacia arriba, de este modo mantendrá siempre un copete de yerba seca a la vista. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


17-sabia usted que al desarrollarse la industria de la yerba esta dio origen a otra que es la de los accesorios para el mate, como por ejemplo los propios mates, la pava, la bombilla, la yerbera, la azucarera, separadas , juntas, o apilables, las cucharitas en forma de media caña, cepillitos muy finitos para limpiar las bombillas, posa mates, guarda mates, guarda termos y mates, tapón con vertedor especial para termos, posa pavas, vianda para llevar en el auto o de viaje. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.


18-Sabia usted que la bombilla únicamente debe abandonar el mate en el momento del recambio de la yerba. Sabia también que no se debe lavar con frecuencia y cuando lo hace debe usar solo agua y el cepillo especial. Y por ultimo para evitar que la bombilla se tape, al introducirla en la yerba, debe resguardar el pico con el pulgar evitando de ese modo que quede aire dentro. Jamas use la bombilla de mezclador, pues arruinara el cebado. Y ahora que se entero, haga un resuello y tómese un mate.

GAUCHONARIO

CHAIRA:Cuchillo de zapatero para cortar suela.Cilindro de acero que se usa para Afilar cuchillos y posee mango.
CHOSCHAS:Instrumento musical hecho de pezuñas.
CHIRIPA:Manta de los indios Araucanos que usa el gaucho sobre las bombachas.
BOMBACHAS:Pantalòn que usa el gaucho sin cinturòn , lo sostiene la faja.
FAJA:Cinta de telar que se enrosca alrededor de la cintura y sostiene el chiripa y bombaccha.
CHUSPA:Bolsa para alimentaar caballos cuando no esta en el establo.Tambien como riñonera grande,sobre las faldas durante el sembrado.
COJINILLO:Cuero blando y lanudo que se pone sobre el recado.generalmente de oveja.
RECADO: Telar que se pone bajo la montura.
COY:Hamaca
DAGA:Cuchillo filoso
FUSTA:varilla de cuero flexible con trencilla de cuero en uno de sus extremos.LONJA:extremo del rebenque,es de cuero
REBENQUE:Palo formado por mango y lonja,que se usa para fustigar al caballo.
OCARINA:instrumento musical.
PENCULLO:Quena Peruana.


GRACIAS POR VISITARNOS........POR HACER UN RESUELLO EN SU CAMINO